蔬菜炒熟了还有维生素c吗
若安好维生素：蔬菜炒熟了还有维生素c吗
蔬菜中的维生素c是一种水溶性维生素，对热敏感。在加热烹饪过程中，特别是高温炒、煮、炖等方法，维生素c会有一定的损失。一般来说，炒菜的时间越长，温度越高，维生素c的损失就越多。但如果炒的时间不长，且控制在适当的温度（如中火），蔬菜中的维生素c还是可以保留一部分的。
若安好维生素：蔬菜炒熟了还有维生素c吗第 1 部分
建议炒蔬菜时尽量保持快速翻炒，减少与高温接触的时间，并在炒好后尽快食用，以减少维生素c的流失。另外，如果条件允许，也可以选择蒸或者生吃蔬菜，这样能最大程度地保留维生素c。
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