蔬菜炒熟了还有维生素c吗
若安好维生素:蔬菜炒熟了还有维生素c吗
蔬菜中的维生素c是一种水溶性维生素,对热敏感。在加热烹饪过程中,特别是高温炒、煮、炖等方法,维生素c会有一定的损失。一般来说,炒菜的时间越长,温度越高,维生素c的损失就越多。但如果炒的时间不长,且控制在适当的温度(如中火),蔬菜中的维生素c还是可以保留一部分的。
若安好维生素:蔬菜炒熟了还有维生素c吗第 1 部分
建议炒蔬菜时尽量保持快速翻炒,减少与高温接触的时间,并在炒好后尽快食用,以减少维生素c的流失。另外,如果条件允许,也可以选择蒸或者生吃蔬菜,这样能最大程度地保留维生素c。
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