彩椒焯水破坏维生素c吗为什么
若安好维生素：彩椒焯水破坏维生素c吗为什么
彩椒中的维生素C是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，特别是长时间的加热，如焯水，会促使维生素C发生氧化反应，导致其结构被破坏，从而降低其营养价值。因此，焯水确实可能会破坏一部分维生素C。
若安好维生素：彩椒焯水破坏维生素c吗为什么第 1 部分
但是，如果你只是将彩椒快速焯水（通常1-2分钟），然后立即捞出并放入冷水中浸泡，可以减缓维生素C的流失。这是因为冷水可以帮助停止热量对维生素C的进一步破坏。所以，适当的处理方法可以在一定程度上保留彩椒中的维生素C。如果是为了保持营养，建议尽量选择烹饪方式如炒、烤或者蒸，避免长时间的热水煮。
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