维生素b怕加热吗

若安好维生素：维生素b怕加热吗

维生素B族是一大类水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等。它们在人体的新陈代谢中起着重要作用，但是大部分维生素B在高温下确实会受到破坏。

若安好维生素：维生素b怕加热吗第 1 部分

例如，维生素B1（硫胺素）在高温下容易分解，如果食物经过长时间的烹饪或高温油炸，可能会导致其含量下降。同样，维生素B2、B3和B12也对热敏感，加热过度可能会影响其活性。

若安好维生素：维生素b怕加热吗第 2 部分

因此，为了最大限度地保留维生素B，建议食物烹饪时采用短时间、低温的方式，如蒸、煮、炖等，避免长时间高温炒、炸。同时，新鲜食物中的维生素B含量通常比加工食品更高，所以尽可能选择新鲜食材。

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