维生素c的耐温范围

若安好维生素：维生素c的耐温范围

维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在高温下不稳定，容易被破坏。一般来说，当温度超过70℃时，维生素C的分解速度会加快。在100℃的沸水中，维生素C几乎完全失去活性。因此，烹饪过程中应尽量避免长时间高温加热食物，尤其是煮沸或油炸等高温处理方式，以减少维生素C的损失。建议采用蒸、炖、炒等低温烹饪方法，或者在烹饪后尽快添加维生素C含量丰富的食材，如蔬菜和水果。

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