谷类的维生素主要存在于胚乳中
若安好维生素:谷类的维生素主要存在于胚乳中

实际上,谷类的维生素主要并不存在于胚乳中,而是存在于谷物的外皮和胚芽部分。胚乳主要是碳水化合物(如淀粉)的储存部位。例如,小麦、稻米和玉米等谷物的维生素B群、维生素E、矿物质(如硒)以及一些抗氧化物质(如酚类化合物)主要存在于胚芽和糊粉层中。

若安好维生素:谷类的维生素主要存在于胚乳中第 1 部分
胚芽是营养最丰富的部分,它包含了维生素B1(硫胺素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6、叶酸、铁、锌、镁等。在加工过程中,如果去掉了这部分,许多维生素和矿物质就会被大量丢失,导致营养价值下降。

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因此,为了保持谷物的营养,建议选择全谷类食品,如糙米、全麦面包等,而不是精白米或白面制品。


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