谷类的维生素主要存在于胚乳中
若安好维生素：谷类的维生素主要存在于胚乳中
实际上，谷类的维生素主要并不存在于胚乳中，而是存在于谷物的外皮和胚芽部分。胚乳主要是碳水化合物（如淀粉）的储存部位。例如，小麦、稻米和玉米等谷物的维生素B群、维生素E、矿物质（如硒）以及一些抗氧化物质（如酚类化合物）主要存在于胚芽和糊粉层中。
若安好维生素：谷类的维生素主要存在于胚乳中第 1 部分
胚芽是营养最丰富的部分，它包含了维生素B1（硫胺素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6、叶酸、铁、锌、镁等。在加工过程中，如果去掉了这部分，许多维生素和矿物质就会被大量丢失，导致营养价值下降。
若安好维生素：谷类的维生素主要存在于胚乳中第 2 部分
因此，为了保持谷物的营养，建议选择全谷类食品，如糙米、全麦面包等，而不是精白米或白面制品。
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