维生素c多少温度遭破坏

若安好维生素：维生素c多少温度遭破坏

维生素c（ascorbic acid）在高温下容易被破坏。一般来说，当温度超过70℃时，维生素c的稳定性就会显著下降。如果加热到100℃（如煮沸），大部分的维生素c会被完全破坏。因此，为了保持维生素c的营养价值，最好是在烹饪时避免长时间高温加热食物，尤其是对富含维生素c的蔬菜和水果。建议选择蒸、炒或快速烹饪的方式，或者在烹饪后尽快食用。

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