水温多少度不会破坏维生素c
若安好维生素:水温多少度不会破坏维生素c
维生素C,又称为抗坏血酸,对热敏感,高温容易被破坏。一般来说,当水温达到60℃以上时,维生素C的稳定性就会明显下降,超过80℃,大部分维生素C会失去活性。因此,为了尽可能保留食物中的维生素C,建议不要长时间煮沸或用开水直接冲泡富含维生素C的食物,如蔬菜和水果。最好的方法是轻轻烫过或生吃,或者在烹饪后迅速冷却。如果需要加热,应尽量控制在60℃以下,烹饪时间也不要过长。
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