水温多少度不会破坏维生素c

若安好维生素：水温多少度不会破坏维生素c

维生素C，又称为抗坏血酸，对热敏感，高温容易被破坏。一般来说，当水温达到60℃以上时，维生素C的稳定性就会明显下降，超过80℃，大部分维生素C会失去活性。因此，为了尽可能保留食物中的维生素C，建议不要长时间煮沸或用开水直接冲泡富含维生素C的食物，如蔬菜和水果。最好的方法是轻轻烫过或生吃，或者在烹饪后迅速冷却。如果需要加热，应尽量控制在60℃以下，烹饪时间也不要过长。

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