维生素c经过高温加热后会减少
若安好维生素:维生素c经过高温加热后会减少
是的,维生素C(抗坏血酸)是一种水溶性维生素,对热敏感。在高温下,例如烹饪或长时间加热,维生素C会分解并逐渐失去活性。这是因为高温会破坏其结构中的化学键,使其不稳定。因此,烹调食物时应尽量避免长时间高温处理,特别是对于富含维生素C的食物如蔬菜和水果,以保持其营养价值。如果需要烹饪,可以选择快速烹饪法或者在烹饪后立即添加维生素C,如柠檬汁,来帮助保护维生素C。
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