维生素c经过高温加热后会减少

若安好维生素：维生素c经过高温加热后会减少

是的，维生素C（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，例如烹饪或长时间加热，维生素C会分解并逐渐失去活性。这是因为高温会破坏其结构中的化学键，使其不稳定。因此，烹调食物时应尽量避免长时间高温处理，特别是对于富含维生素C的食物如蔬菜和水果，以保持其营养价值。如果需要烹饪，可以选择快速烹饪法或者在烹饪后立即添加维生素C，如柠檬汁，来帮助保护维生素C。

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