蔬菜水果高温会破坏维生素吗
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是的，高温确实可能破坏蔬菜和水果中的维生素。许多水溶性维生素，如维生素C（抗坏血酸）、B族维生素（如维生素B1、B2等）和一些抗氧化物质（如叶黄素、番茄红素等），在高温下容易被分解或流失。
例如：
若安好维生素：蔬菜水果高温会破坏维生素吗一、 维生素C：高温会使它迅速分解，尤其是在烹饪过程中长时间加热或者切开后暴露在空气中。
若安好维生素：蔬菜水果高温会破坏维生素吗二、 B族维生素：虽然它们比较稳定，但高温还是会影响其稳定性，长时间炖煮或烧烤可能会导致部分损失。
若安好维生素：蔬菜水果高温会破坏维生素吗三、 抗氧化物质：高温下容易氧化，颜色和营养价值也会相应下降。
因此，为了最大程度地保留营养，建议蔬菜水果尽量选择生吃或者轻度烹饪，如蒸、炒或快速焯水。同时，避免切开后长时间放置，以减少维生素的损失。
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