维生素c高温会破坏吗

若安好维生素：维生素c高温会破坏吗

维生素C，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在高温下确实容易被破坏。当温度升高到60℃以上时，维生素C的结构开始发生变化，超过80℃时，其分解速度会显著加快。因此，在烹饪或处理富含维生素C的食物（如蔬菜和水果）时，应尽量避免长时间高温加热，以保持其营养价值。建议尽可能选择生吃或者快速烹饪的方式。例如，蒸、炒、炖等低温烹饪方法可以减少维生素C的损失。

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