维生素a高温会分解吗

若安好维生素：维生素a高温会分解吗

是的，维生素A（也称为视黄醇）在高温下是容易分解的。维生素A是一种脂溶性维生素，对光和热都比较敏感。当温度升高时，特别是在加热或长时间储存的情况下，维生素A可能会被氧化，导致其活性降低甚至丧失。因此，富含维生素A的食物，如动物肝脏、鱼肝油和深绿色蔬菜等，应尽量避免长时间高温烹饪，以保持其营养价值。如果需要烹饪，可以选择快速烹饪方法或者在烹饪后尽快食用。

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