维生素b耐高温吗
若安好维生素：维生素b耐高温吗
维生素B族是一类水溶性维生素，包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12等多种维生素。它们在人体内的作用非常重要，参与能量代谢、神经系统功能、细胞生长和发育等。
若安好维生素：维生素b耐高温吗第 1 部分
大部分的维生素B在高温下是不稳定的，长时间加热或高温烹饪可能会导致维生素B的损失。例如，高温下维生素B1（硫胺素）容易分解，而维生素B2在180℃以上也会受到破坏。因此，为了保持食物中的维生素B含量，建议尽量减少长时间和高温的烹饪方式，如炒、炸等，可以选择蒸、煮、炖等温和的烹调方法。
若安好维生素：维生素b耐高温吗第 2 部分
但是，一些维生素B形式，如VB12（氰钴胺）和叶酸（MTHF），在加热时更为稳定，因此在烹饪过程中，这些维生素B的损失会相对较少。总的来说，虽然维生素B不耐高温，但只要合理烹饪，仍能保留一部分营养价值。
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