高温会破坏维生素b1吗

若安好维生素：高温会破坏维生素b1吗

是的，高温可以破坏一些维生素，包括维生素B1（硫胺素）。维生素B1在高温下容易分解，特别是在煮沸、烘烤或长时间加热的食物中。烹饪时，如果温度过高或者食物在高温下长时间储存，可能会导致维生素B1的损失。

若安好维生素：高温会破坏维生素b1吗第 1 部分

然而，适当的烹饪方法可以帮助保留维生素B1。例如，蒸、烤、炖等低温烹饪方式对维生素B1的破坏较小。另外，维生素B1在全谷类、肉类、豆类和种子等食物中的含量相对较高，这些食物在烹饪后仍然可以提供一定量的维生素B1。

若安好维生素：高温会破坏维生素b1吗第 2 部分

为了确保膳食中获取足够的维生素B1，建议在烹饪过程中注意食物的烹调时间和温度，并尽可能选择新鲜的、未经过长时间高温处理的食物。如有需要，也可以考虑在饮食中补充富含维生素B1的营养补充剂。

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