维生素a对酸碱热稳定吗
若安好维生素:维生素a对酸碱热稳定吗

维生素a,又称视黄醇,是一种脂溶性维生素,对于酸碱热有一定的稳定性。在酸性环境中,维生素a相对稳定,但在碱性环境下,其稳定性会降低,可能会被分解。同时,高温下也会导致维生素a的分解和失活。因此,为了保持维生素a的活性,建议在烹饪和储存时避免长时间高温和碱性环境。一般来说,新鲜食物中的维生素a在正常烹饪条件下(如炒、煮等)仍能保持一定的营养价值。


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