维生素a对酸碱热稳定吗
若安好维生素：维生素a对酸碱热稳定吗
维生素a，又称视黄醇，是一种脂溶性维生素，对于酸碱热有一定的稳定性。在酸性环境中，维生素a相对稳定，但在碱性环境下，其稳定性会降低，可能会被分解。同时，高温下也会导致维生素a的分解和失活。因此，为了保持维生素a的活性，建议在烹饪和储存时避免长时间高温和碱性环境。一般来说，新鲜食物中的维生素a在正常烹饪条件下（如炒、煮等）仍能保持一定的营养价值。
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