维生素c怕高温吗是真的吗

若安好维生素：维生素c怕高温吗是真的吗

是的，维生素C（化学名称为抗坏血酸）确实怕高温。维生素C是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，它容易被破坏，加热、烹饪或长时间储存都可能导致其活性降低甚至丧失。因此，烹调时应尽量减少食物在高温下的处理时间，以保持维生素C的含量。新鲜的蔬菜和水果中的维生素C尤其容易受到高温的影响。

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