维生素能耐多少度高温
若安好维生素:维生素能耐多少度高温

维生素的稳定性因种类而异,一般来说,大多数水溶性维生素(如维生素C、B族维生素)在高温下容易分解,对热敏感。例如,维生素C在60℃以上就开始分解,80℃以上会大量破坏。而脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K)相对稳定一些,但在高温下也可能发生变化,长期高温储存或烹饪可能会导致其活性降低。

若安好维生素:维生素能耐多少度高温第 1 部分
因此,为了保持维生素的营养成分,建议食物的烹饪温度不要过高,尤其是对于富含维生素C和B族的食物。同时,维生素片剂通常会在制造过程中进行热稳定处理,但还是建议在室温下保存,避免阳光直射和高温环境。


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