维生素c三角形
若安好维生素:维生素c三角形

"维生素C三角形"通常指的是一个关于维生素C(抗坏血酸)的营养学概念,它是由美国营养学家Pauling和Cohen在1940年提出的。这个理论描述了三种营养素之间的关系,它们是维生素C、铁和食物中的一种抗氧化剂,如β-胡萝卜素或叶酸。

若安好维生素:维生素c三角形第 1 部分
维生素C能够帮助身体吸收食物中的铁,因为它可以减少非血红素铁(不与血红蛋白结合的铁)的氧化,使其更易被人体吸收。同时,维生素C也是一种强大的抗氧化剂,可以帮助保护细胞免受自由基的损害,从而间接支持叶酸的稳定性和功能。

若安好维生素:维生素c三角形第 2 部分
因此,这个三角形理论强调了维生素C、铁和某些抗氧化剂之间的相互作用,对于维持人体健康,特别是对于缺铁性贫血和孕妇等特定人群的营养需求具有重要意义。不过,这个理论并不是说这三种物质必须同时摄入,而是指它们之间存在协同作用,合理搭配饮食有助于提高营养素的吸收和利用。


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