b族维生素耐高温吗
若安好维生素:b族维生素耐高温吗
b族维生素,也称为维生素b复合群,包括多种水溶性维生素,如b1(硫胺素)、b2(核黄素)、b3(烟酸)、b5(泛酸)、b6、b7(生物素)、b9(叶酸)和b12(氰钴胺)。它们在人体内的作用非常重要,参与能量代谢、神经系统功能、细胞生长和dna合成等。
若安好维生素:b族维生素耐高温吗第 1 部分
大部分b族维生素在高温下是不稳定的,容易被破坏。例如,维生素b1在高温下会分解,维生素b2在光照或加热时也会有所损失。因此,在烹饪过程中,过度加热可能会导致b族维生素的流失。为了保持食物中的b族维生素,应尽量减少长时间的高温烹饪,选择蒸、煮、炖等温和的烹调方式,并且注意食物的储存条件,避免阳光直射和高温环境。新鲜食物中通常含有更多的b族维生素。
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