维生素c加热会破坏吗

若安好维生素：维生素c加热会破坏吗

维生素C，又名抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对热敏感。在加热过程中，维生素C容易被氧化分解，尤其是在高温或长时间加热的情况下，其活性和营养价值会大幅度下降。因此，烹饪时应尽量避免长时间高温烹调食物，特别是富含维生素C的蔬菜和水果，如西红柿、辣椒、柠檬等。如果需要烹饪，可以选择快速蒸、炒或者加少量水炖的方式，以减少维生素C的损失。

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