维生素高温多少度会被破坏

若安好维生素：维生素高温多少度会被破坏

维生素的稳定性因种类而异，一般来说，大多数水溶性维生素（如b族维生素和维生素c）在高温下容易被破坏。以下是大致的温度范围：

若安好维生素：维生素高温多少度会被破坏一、 维生素c：在40-50℃时就开始分解，超过70℃时分解速度加快。

若安好维生素：维生素高温多少度会被破坏二、 b族维生素：如b1（硫胺素）在120℃以上开始分解，b2（核黄素）在130℃以上会分解。

而脂溶性维生素（如维生素a、d、e、k）在较低温度下较稳定，但在长时间或高温烹饪过程中，可能会有所损失。例如，维生素a在高温下可能会氧化。

总的来说，为了最大限度地保留维生素，建议食物烹饪时控制在70-80℃以下，避免长时间高温加热。同时，新鲜食物中的维生素含量通常比加工食品更高。

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