100度开水会破坏维生素c吗

若安好维生素：100度开水会破坏维生素c吗

是的，100度的开水确实会破坏维生素c。维生素c（抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对热敏感。在高温下，例如煮沸，它容易被分解和氧化，导致活性降低甚至完全失去。因此，如果要保留食物中的维生素c，最好避免长时间加热或用开水直接烹饪富含维生素c的食物，如蔬菜和水果。可以考虑采用蒸、炖、炒等低温烹饪方法，或者在烹饪后尽快食用。如果需要补充维生素c，可以选择服用维生素c片或者选择经过低温处理的果汁等产品。

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