维生素a耐热吗耐寒吗
若安好维生素：维生素a耐热吗耐寒吗
维生素a，又称视黄醇，是一种脂溶性维生素。在适当的温度下，维生素a是相对稳定的，不容易被高温破坏。但是，如果长时间暴露在高温（如煮沸或油炸）下，可能会导致部分维生素a的损失。低温下，维生素a不会发生变化，所以耐寒。
若安好维生素：维生素a耐热吗耐寒吗第 1 部分
然而，食物中的维生素a主要存在于动物性食品中，如肝脏、鱼类、蛋黄等，植物性食品中的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素a，但在烹饪过程中，如果过度加热，β-胡萝卜素可能会分解。因此，虽然维生素a本身耐寒，但为了保持其营养价值，烹饪时应尽量避免长时间高温处理食物。
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