蛋白和维生素c起反应吗

若安好维生素：蛋白和维生素c起反应吗

蛋白质和维生素c一般不会发生化学反应。蛋白质主要由氨基酸组成，而维生素c是一种水溶性维生素，其分子结构稳定，不易与大多数物质发生化学反应。然而，维生素c可以影响蛋白质的功能，例如在体内它可以帮助增强铁的吸收，促进胶原蛋白的合成等。同时，某些食物中的酶可能会影响蛋白质和维生素c的生物利用率，但这并不是化学反应，而是生理过程。在正常饮食情况下，无需担心它们会发生有害的化学反应。

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