蛋白和维生素c起反应吗
若安好维生素:蛋白和维生素c起反应吗
蛋白质和维生素c一般不会发生化学反应。蛋白质主要由氨基酸组成,而维生素c是一种水溶性维生素,其分子结构稳定,不易与大多数物质发生化学反应。然而,维生素c可以影响蛋白质的功能,例如在体内它可以帮助增强铁的吸收,促进胶原蛋白的合成等。同时,某些食物中的酶可能会影响蛋白质和维生素c的生物利用率,但这并不是化学反应,而是生理过程。在正常饮食情况下,无需担心它们会发生有害的化学反应。
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