若安好维生素:维生素c多少度会被破坏
维生素c,又称为抗坏血酸,对热敏感,高温下容易被破坏。一般来说,当温度达到60℃以上时,维生素c的稳定性就会明显下降。在100℃的沸水中,维生素c几乎完全失去活性。因此,在烹饪或处理富含维生素c的食物时,应尽量避免长时间高温加热,以保持其营养价值。建议食用富含维生素c的食物如柑橘、草莓、猕猴桃等时,最好选择生吃或者稍微烹调即可。
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