食物中的维生素e怕高温烹调吗
若安好维生素：食物中的维生素e怕高温烹调吗
是的，维生素e是一种脂溶性维生素，它比较敏感，高温烹调时可能会受到一定的破坏。高温会加速维生素e的氧化反应，特别是在油炸、长时间炖煮或高温炒菜等过程中，维生素e的含量可能会有所下降。因此，为了最大程度地保留食物中的维生素e，建议采用低温烹调方法，如蒸、煮、炖或者轻炒，并且在烹饪后尽快食用。如果需要食用富含维生素e的食物，可以选择生食或者经过低温处理的食品，如坚果、种子、绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）等。
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