多少温度会破坏维生素c
若安好维生素:多少温度会破坏维生素c
维生素c,又称为抗坏血酸,对热敏感。在高温下,维生素c的结构容易被破坏,从而失去其活性和营养价值。一般来说,当温度超过70-80摄氏度时,维生素c的分解速度会加快。在100摄氏度的沸水中,维生素c几乎会完全丧失。因此,为了保持维生素c的活性,最好避免长时间烹煮或加热食物,特别是富含维生素c的蔬菜和水果。如果需要烹饪,可以选择快速烹饪法,如蒸、炒或微波,或者在烹饪后立即添加维生素c。
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