维生素c理化性质
若安好维生素：维生素c理化性质
维生素c，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，其化学名称为l-ascorbic acid。以下是它的主要理化性质：
若安好维生素：维生素c理化性质一、 分子式：c6h8o6
若安好维生素：维生素c理化性质二、 分子量：17若安好维生素：维生素c理化性质六、13 g/mol
若安好维生素：维生素c理化性质三、 外观：白色结晶或结晶性粉末，无臭，有酸味。
若安好维生素：维生素c理化性质四、 溶解性：易溶于水（1g/10ml），微溶于醇和丙酮，几乎不溶于醚。
若安好维生素：维生素c理化性质五、 热稳定性：受热容易分解，高温下会失去活性。
若安好维生素：维生素c理化性质六、 ph值：在酸性环境中稳定，在碱性环境中易被破坏。
若安好维生素：维生素c理化性质七、 遇空气、光线和氧化剂容易被氧化，因此在储存和使用时需要避光、密封保存。
若安好维生素：维生素c理化性质八、 在生物体内，维生素c是一种强还原剂，能参与许多生物化学反应，如抗氧化、促进铁的吸收等。
维生素c的这些理化性质决定了它在食品加工、储存和人体内的生物利用度。例如，为了保持其营养价值，烹饪时应尽量减少加热时间和温度，避免与金属器皿接触，因为金属如铁和铜可以加速其氧化。
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