蔬菜维生素c多少温度破坏
若安好维生素：蔬菜维生素c多少温度破坏
维生素c（抗坏血酸）在高温下容易被破坏。一般来说，当蔬菜的温度超过60℃时，维生素c的含量就开始逐渐下降。烹饪过程中，如果加热时间过长或者温度过高，比如炒菜超过100℃，蒸煮超过5分钟，或者进行长时间炖煮，都可能导致维生素c大量损失。
若安好维生素：蔬菜维生素c多少温度破坏第 1 部分
为了尽可能保留蔬菜中的维生素c，建议采用短时间、低温的烹饪方法，如轻炒、蒸、焯水等。同时，食用新鲜的蔬菜比加热过的蔬菜更能保留维生素c。另外，避免切开后放置过久再烹饪，也能减少维生素c的流失。
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