多少度的水破坏维生素储存
若安好维生素：多少度的水破坏维生素储存
水的温度对维生素的稳定性有影响，但并不是简单的温度越高破坏力越大。不同的维生素在不同温度下的稳定性各异。例如：
若安好维生素：多少度的水破坏维生素储存一、 维生素c（抗坏血酸）：它对热敏感，超过40-50℃时就开始分解，100℃沸腾时几乎完全失去活性。
若安好维生素：多少度的水破坏维生素储存二、 维生素b1（硫胺素）：在高温下可能会分解，但低于60℃时相对稳定。
若安好维生素：多少度的水破坏维生素储存三、 维生素a、d、e和k：这些脂溶性维生素对热相对不敏感，但在高温下长期储存或加热烹饪仍可能损失部分。
若安好维生素：多少度的水破坏维生素储存四、 维生素b2（核黄素）：在高温下较不稳定，但不如维生素c那么敏感。
所以，一般来说，煮沸或长时间高温处理食物会破坏大部分维生素。为了最大程度保留维生素，建议食物烹饪温度不要过高，尤其是对维生素c和b族维生素。而冷藏或冷冻可以有效保护维生素，尤其是对易分解的维生素c。
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