多少度的水会破坏维生素c

若安好维生素：多少度的水会破坏维生素c

维生素c（ascorbic acid）在高温下容易被破坏。一般来说，当水温超过80℃时，维生素c的稳定性就会显著下降。如果水温达到100℃（沸腾），大部分的维生素c都会被破坏，无法保留其生物活性。因此，为了最大限度地保留维生素c的营养成分，建议不要用开水直接冲泡富含维生素c的食物或饮料，而是选择温水或者冷水。如果需要加热，最好将食物先放入冷水中慢慢加热至适宜温度。

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