维生素c在多少度的高温会被破坏

若安好维生素：维生素c在多少度的高温会被破坏

维生素c（ascorbic acid）在高温下容易被破坏，其稳定性较差。一般来说，当温度超过70℃时，维生素c的分解速度会加快。如果加热到100℃（如煮沸），大部分维生素c会被破坏殆尽。因此，为了保持维生素c的活性，最好是在烹饪过程中避免长时间高温处理食物，尤其是富含维生素c的蔬菜和水果。如果需要烹饪，建议采用短时间、低温的方式，或者在烹饪后立即添加维生素c丰富的食材以保留其营养成分。

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