维生素c超过40度被破坏
若安好维生素:维生素c超过40度被破坏

维生素c,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素,对身体健康非常重要。它在高温下确实容易被破坏,特别是超过40℃的温度下,其稳定性会显著下降。这是因为高温会加速维生素c的氧化反应,使其分解失活。一般来说,烹饪或储存食物时,如果温度过高或时间过长,都可能导致维生素c含量降低。

若安好维生素:维生素c超过40度被破坏第 1 部分
因此,为了最大限度地保留维生素c,建议将含有维生素c的食物冷藏保存,并尽量避免长时间高温烹饪。例如,新鲜的水果和蔬菜最好生吃或者稍微烹调即可,避免长时间炖煮。如果需要烹饪,可以选择短时间快速烹饪的方式,如蒸、炒等。


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