维生素c超过40度被破坏
若安好维生素：维生素c超过40度被破坏
维生素c，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对身体健康非常重要。它在高温下确实容易被破坏，特别是超过40℃的温度下，其稳定性会显著下降。这是因为高温会加速维生素c的氧化反应，使其分解失活。一般来说，烹饪或储存食物时，如果温度过高或时间过长，都可能导致维生素c含量降低。
若安好维生素：维生素c超过40度被破坏第 1 部分
因此，为了最大限度地保留维生素c，建议将含有维生素c的食物冷藏保存，并尽量避免长时间高温烹饪。例如，新鲜的水果和蔬菜最好生吃或者稍微烹调即可，避免长时间炖煮。如果需要烹饪，可以选择短时间快速烹饪的方式，如蒸、炒等。
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