维生素a高温会破坏吗

若安好维生素：维生素a高温会破坏吗

是的，维生素a（也称为视黄醇）在高温下容易被破坏。维生素a是一种脂溶性维生素，对热敏感。当食物经过高温烹饪，特别是长时间炖煮、油炸或烧烤时，维生素a可能会分解或流失。因此，烹调过程中应尽量避免长时间高温处理富含维生素a的食物，如胡萝卜、甜椒、菠菜等。最好的方式是采用短时间的低温烹饪方法，如蒸、炒或烤，并且在食用前尽量减少与空气和光线的接触，以保持其营养价值。

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