维生素c耐高温多少

若安好维生素：维生素c耐高温多少

维生素c，又称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。它在高温下容易被破坏，一般建议在40℃以下的温度下保存，以保持其生物活性和营养价值。烹饪过程中，如果加热到60℃以上或者长时间煮沸，维生素c的损失会明显增加。因此，为了最大限度地保留维生素c，最好是在食物烹调的最后阶段才添加，或者选择蒸、炖等低温烹饪方法。如果必须加热，尽量控制在100℃以下，并且时间不宜过长。

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