维生素c多少温度能破坏

若安好维生素：维生素c多少温度能破坏

维生素c，也称为抗坏血酸，对热敏感。在高温下，维生素c容易被分解和破坏。一般来说，当温度超过70-80℃时，维生素c的稳定性就会明显下降。如果加热到100℃，如煮沸，几乎所有的维生素c都会被破坏。因此，为了保持维生素c的活性，食物中的维生素c最好通过轻度烹饪或生食来保留。例如，蔬菜和水果建议洗净后直接食用，或者选择蒸、炒等低温烹饪方式。

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