维生素a高温多少度会被破坏

若安好维生素：维生素a高温多少度会被破坏

维生素a是一种脂溶性维生素，对热敏感。在高温下，特别是加热烹调过程中，维生素a会逐渐分解和损失。一般来说，当食物加热到180°c以上时，维生素a的稳定性会明显下降。因此，长时间高温炒、炸或者烧烤的食物，维生素a的含量会有所减少。建议烹饪时尽量采用低温或短时间烹调，以保留更多的营养成分。另外，维生素a主要存在于动物性食品中（如肝脏、鱼类、蛋黄等），植物性食品中的β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素a，但转化效率因人而异。

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