若安好维生素：维生素a在植物中存在吗
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是的，维生素a在植物中也存在，但植物性来源的维生素a主要是以一种叫做"类胡萝卜素"（carotenoids）的形式存在，如β-胡萝卜素（β-carotene）。这些类胡萝卜素可以在植物体内转化为维生素a（视黄醇，即动物体内的维生素a形式），这个过程在人体消化道中通过一种叫做"β-胡萝卜素脱水氧化酶"（β-carotene cleavage enzyme）的酶来完成。
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若安好维生素：维生素a在植物中存在吗第 1 部分
植物中的类胡萝卜素广泛存在于各种蔬菜、水果和植物油中，比如胡萝卜、甜红椒、菠菜、南瓜、芒果等。虽然植物性来源的维生素a不如动物性食物（如肝脏、鱼、奶制品）直接提供维生素a那么高效，但适量摄取也可以满足人体对维生素a的需求。
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