维生素b1怕高温吗
若安好维生素：维生素b1怕高温吗
维生素b1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素。它在高温下确实容易分解，尤其是在酸性和碱性环境下更容易失活。因此，在烹饪过程中，如果温度过高或者食物经过长时间的炖煮，可能会导致维生素b1的部分损失。但是，适当的烹饪方法，如快速蒸、炒或烤，可以减少维生素b1的流失。
若安好维生素：维生素b1怕高温吗第 1 部分
为了最大限度地保留维生素b1，建议烹饪时尽量保持短时间、高温快炒，或者选择蒸、煮的方式。同时，维生素b1在全谷类、瘦肉、鱼、蛋、奶制品和豆类中含量较高，多样化的饮食也可以帮助确保摄入足够的维生素b1。
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