多高的水温会破坏维生素
若安好维生素：多高的水温会破坏维生素
水温对维生素的破坏程度取决于具体的维生素类型。大多数脂溶性维生素（如维生素a、d、e和k）在高温下比较敏感，过高的温度可以导致它们分解或失去活性。一般来说，当水温达到60℃-80℃时，这些维生素的稳定性会显著下降。例如，煮沸的水（100℃）可能会导致大部分脂溶性维生素损失。
若安好维生素：多高的水温会破坏维生素第 1 部分
相比之下，水溶性维生素（如维生素b族和维生素c）对热的抵抗力较强，但长时间加热或高温烹饪仍可能造成一定的损失。然而，它们通常在稍低于沸点的温度下就被人体吸收了，因此日常烹饪中的温和加热一般不会造成太大影响。
若安好维生素：多高的水温会破坏维生素第 2 部分
总的来说，为了最大程度地保留维生素，建议食物烹调时尽量避免长时间高温加热，尤其是对于富含脂溶性维生素的食物。同时，维生素的保存也应注意避光、避热和防潮。
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