维生素c耐高温吗
若安好维生素:维生素c耐高温吗

维生素c,也称为抗坏血酸,是一种水溶性维生素。它在高温下不稳定,容易被破坏。当温度超过70℃时,维生素c的分解速度会加快。因此,在烹饪或加热食物时,特别是长时间高温烹饪,如炒、煮、炖等,维生素c会有一定的损失。为了尽可能保留维生素c的营养成分,建议采用短时间的低温烹饪方法,如蒸、焯水或者生吃新鲜蔬菜和水果。

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