维生素a会被高温破坏吗

若安好维生素：维生素a会被高温破坏吗

维生素a是一种脂溶性维生素，它在高温下确实比较容易被破坏。高温可以促使维生素a的氧化，使其活性降低或丧失。因此，烹饪时应尽量避免长时间高温烹调食物，特别是那些富含维生素a的食物，如胡萝卜、甜红椒等。如果需要烹饪，可以选择蒸、炖、烤等低温烹饪方式，或者在烹饪后尽快食用，以减少维生素a的损失。同时，维生素a的稳定性也可以通过冷藏保存来提高。

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