维生素的由来和历史
若安好维生素:维生素的由来和历史

维生素(vitamin)这一术语是由英国生物化学家霍普金斯(hormel hopkins)于1912年首次提出的。在当时,人们发现了一些特定的物质对维持健康和预防疾病至关重要,但这些物质并不是蛋白质、碳水化合物或脂肪,而是无法通过常规的饮食方式提供足够的量,因此被称为"维生素",来源于"生命必须"(vital,生命)和"胺"(amine,有机酸的一部分)。

若安好维生素:维生素的由来和历史第 1 部分
维生素的历史可以追溯到20世纪初,科学家们通过对营养不良症的研究,开始探索这些神秘的"因子"。例如,1912年,加拿大医生麦克林托克(mcclintock)发现了缺乏维生素b1(硫胺素)会导致脚气病,这是第一个被确认的维生素。随后,其他维生素如维生素a、d、c、k等也相继被发现,每种维生素都有其独特的功能,对于人体健康至关重要。

若安好维生素:维生素的由来和历史第 2 部分
随着科学技术的发展,人们对维生素的认识越来越深入,包括其结构、来源、作用机制以及如何通过食物或补充剂摄入。现代营养学已经将维生素分为13种,其中包括水溶性维生素(如维生素b族和c)和脂溶性维生素(如维生素a、d、e、k),以及一些维生素样物质,如胆碱和肌醇等。


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