维生素怕高温吗
若安好维生素：维生素怕高温吗
是的，许多维生素对高温比较敏感。在烹饪或储存过程中，如果暴露于高温环境下，某些维生素可能会被破坏或降解。例如：
若安好维生素：维生素怕高温吗一、 **维生素C（抗坏血酸）**：非常不稳定，容易在加热和氧化过程中损失。
若安好维生素：维生素怕高温吗二、 **B族维生素**：如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）等，在高温下也会分解。
为了减少维生素的损失，在烹饪时可以采取以下措施：
- 尽量采用短时间、低温的烹饪方法，如蒸、微波等。
- 避免过度清洗蔬菜，以免水溶性维生素流失。
- 尽可能保留食材中的汁液或汤汁，因为这些地方往往含有较多溶解出来的维生素。
合理地处理食材和选择烹饪方式，可以在一定程度上保护食物中的维生素不被破坏。
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