维生素超过多少度会被破坏
若安好维生素:维生素超过多少度会被破坏

维生素的稳定性因种类而异,一般来说,大多数水溶性维生素(如维生素c、b族维生素)在高温下容易被破坏。例如,维生素c在40-50℃的温度下就开始分解,60℃以上时分解速度会加快;b族维生素中的硫胺素(维生素b1)在高温下也会失去活性。

若安好维生素:维生素超过多少度会被破坏第 1 部分
脂溶性维生素(如维生素a、d、e、k)在常温下较稳定,但在高温下长期暴露或过度加热仍可能受到影响。例如,维生素a和d对光敏感,光照或高温可能会导致其活性降低。

若安好维生素:维生素超过多少度会被破坏第 2 部分
总的来说,为了保持维生素的营养成分,建议食物的烹饪温度不宜过高,尤其是对新鲜水果和蔬菜,最好采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式。同时,避免阳光直射保存维生素含量高的食品。


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