谷类的维生素主要是
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谷类食品中的维生素主要集中在胚芽和糊粉层中，主要包括以下几种：
若安好维生素：谷类的维生素主要是一、 **维生素B族**：谷类是维生素B族（如维生素B1、维生素B2、维生素B3等）的重要来源。维生素B1（硫胺素）有助于碳水化合物的代谢；维生素B2（核黄素）参与体内能量代谢和细胞生长；维生素B3（烟酸）对于维持皮肤健康和消化系统正常运作至关重要。
若安好维生素：谷类的维生素主要是二、 **维生素E**：虽然含量不如胚芽油高，但谷类尤其是全谷物中也含有一定量的维生素E，这是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。
需要注意的是，如果谷物经过精细加工（如白米、精白面粉），则会损失大部分富含维生素的胚芽和糊粉层部分，因此其维生素含量会大大降低。为了获得足够的维生素B族和其他营养素，建议食用未经过度加工的全谷物食品。
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