谷类中的维生素主要是什么物质

若安好维生素：谷类中的维生素主要是什么物质

谷类食物中含有的维生素主要包括B族维生素，如维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）和维生素B7（生物素）。此外，谷类还含有少量的维生素E。不过需要注意的是，这些维生素大多集中在谷粒的外层（如胚芽和糊粉层），而精加工过程中可能会丢失一部分。因此，全谷物食品比精制谷物含有更多的维生素。

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