维生素a高温下稳定吗
若安好维生素：维生素a高温下稳定吗
维生素a，化学名称为视黄醇，是一种脂溶性维生素。在常温下，维生素a是稳定的，不易被空气中的氧气氧化。但是，如果暴露在高温下，特别是在接近或超过100℃的高温环境中，维生素a可能会分解，导致其活性降低或者损失。因此，为了保持维生素a的稳定性，最好将其储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。烹饪时也应尽量减少高温长时间处理，以减少维生素a的损失。
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