维生素a耐高温吗多少度
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维生素a是一种脂溶性维生素，它在高温下会相对稳定，但并不是说它能耐受非常高的温度。一般来说，维生素a在烹调过程中，只要不是长时间高温加热（如油炸或长时间炖煮），其损失不会很大。在100℃的水煮沸温度下，维生素a的稳定性还是相当好的。
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然而，如果温度过高或者与油脂长时间接触，维生素a可能会被破坏。例如，油炸食物时，由于高温和油脂的作用，维生素a的损失会增加。因此，为了保持维生素a的营养，建议采用短时间、中低温的烹调方法，如蒸、炒、烤等。
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总的来说，维生素a的耐热性取决于具体的烹调条件，一般家庭烹饪条件下，适当的温度下，维生素a的损失并不会很大。
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