维生素c耐受高温吗
若安好维生素:维生素c耐受高温吗
维生素C(抗坏血酸)对热、光和氧气都比较敏感,容易被破坏。在高温下,维生素C会加速分解。例如,在烹饪过程中,长时间的加热会导致维生素C损失。因此,富含维生素C的食物最好采用低温烹调的方法,如蒸或快炒,以保留更多的营养成分。此外,储存时也应避免高温和光照,以减少维生素C的损失。
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