谷类的维生素主要存在胚芽中的作用
若安好维生素：谷类的维生素主要存在胚芽中的作用
谷类的维生素含量确实主要存在于胚芽中。胚芽是谷物种子的最外层，包含有丰富的营养物质，包括维生素B群（如维生素B1、B2、B3、B5、B6和B9，即硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇和叶酸）、维生素E、维生素K以及一些矿物质如铁、锌等。
若安好维生素：谷类的维生素主要存在胚芽中的作用第 1 部分
其中，维生素B群对于人体的新陈代谢、神经系统功能、能量产生等都起着关键作用；维生素E是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害；维生素K则对血液凝固过程至关重要。因此，保留谷物的胚芽在饮食中是非常有益的。
若安好维生素：谷类的维生素主要存在胚芽中的作用第 2 部分
然而，现代谷物加工过程中，为了增加口感和保存期限，往往去掉了胚芽，这就使得大部分的维生素丢失。所以，选择全谷类食品，如糙米、全麦面包等，比精白米面更有利于获取这些维生素。
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